Anne olduktan sonra her şeyin doğalını arar oldum. Nasıl üretildiği, pişirildiği, ne kadar süre bozulmadan kalabildiği, tazeliği artık yediklerimizle ilgili her şey daha önemli benim için. Zaten o küçük mideler az bir şey yiyor, yedikleri de taze olsun, besleyici olsun, doğal olsun istiyorum. Bebeği olan herkesin böyle bir doğallık arayışına girse de girmese de katı gıdalara geçerken öğrenmesi gereken bir şey var, o tartışmasız bir gerçek, yoğurt yapmak… Bunun öncesinde güvenilir süt kaynağı bulmak var tabi. Bunu sağladıktan sonra gerisi aşağıdaki tarif kadar basit. İyi sütle yapılmış yoğurdun tadı o kadar güzel ki… Hatta, mayaladığımız yoğurdun kısa sürede ekşidiğini görünce “modern dünya insanı” bizler hem şaşırıyoruz, hem de doğallığına kani olup seviniyoruz. İşte tarif:
- Çiğ sütü alın, kaynatın, süt kaynadıktan sonra 7-8 dk daha fokurdasın, başında bekleyin, taşmasın.
- Sütü soğumaya bırakın, üzerinde biriken kaymağı alın bir önce, onu kahvaltılarda afiyetle yersiniz.
- Sütün sıcaklığını kontrol etmeden önce bir karıştırın, alt tarafla üst tarafın sıcaklığı fark eder; özellikle süt çoksa.
- Parmağınız, 10’a kadar sayana dek sütün sıcaklığına dayanabiliyorsa mayalama vakti gelmiş demektir.
- Gelelim mayaya… 2 kaşık yoğurdu ayrı bir kapta ezin, mayanız hazır.
- Kıymetli ev yoğurdunuzun yerini hazırlayın, altına sofra bezi gibi kalın ve geniş bir örtü serin ve yoğurdunuzu 5-6 saat boyunca rahatsız etmeyeceğiniz bir yer seçin.
- Yoğurdun içine mayayı yavaşça karıştırarak ilave edin.
- Kapağını kapatın, 2-3 kat sarın sarmalayın, kendisini uyumaya bırakın.
- 5-6 saat sonra üstünü açın, fazla sallamadan buzdolabına koyun, buzdolabında 1 gün bekletin.
- Mis gibi doğal, ekşiyebilen ve lezzetli yoğurt… Afiyet olsun!…
Not: Bu yazı ilginizi çektiyse “Doğum sonrası için cankurtaran 7 öneri” başlıklı yazıyı da beğenebilirsiniz.
Sevgiler,
Uykusuz Anne
foto kaynak: onlyojas.blogspot.com